Preparação:
Tire as cabeças ás sardinhas e destripe-as. Deixe-as numa calda de água e sal durante um dia.
No dia seguinte coza as sardinhas. Retire-as, tempere-as de azeite e vinagre e sirva-as com batatas cozidas.
Nota: Receita característica de toda a região da Serra de Grândola
INGREDIENTES
sardinhas; água; sal; azeite; vinagre; batatas

Preparação:
Demolha-se o bacalhau e coze-se. Em seguida escorre-se e limpa-se de peles e de espinhas. Reserva-se a água. Corta-se o pão em fatias e espalham-se os poejos em cima (apenas as folhas). Escalda-se o pão com cerca de 2,5 dl da água de cozer o bacalhau, a qual se levou a ferver. Tapa-se e deixa-se [...]

Preparação:
Em primeiro lugar tira-se a pele e a tripa à lampreia, corta-se para dentro de um recipiente onde vai ser cozinhado, para se aproveitar o sangue. Em seguida picam-se todos os ingredientes e juntam-se à lampreia. Adiciona-se depois o azeite, a banha, o vinho e o sal. A lampreia coze assim, lentamente, em recipiente tapado [...]

Coze-se o bacalhau, deixa-se arrefecer, tiram-se as peles e as espinhas e desfia-se. Num tacho põe-se um pouco de óleo a cobrir o fundo, deita-se o bacalhau desfiado e deixa-se refogar, depois de refogado deita-se a batata palha e envolve-se muito bem, num recipiente à parte batem-se muito bem os ovos, que por fim vão [...]