Ingredientes:
Orelha de Porco, alho, azeite, vinagre e sal.
Preparação:
Limpa-se muito bem a orelha, raspa-se e lava-se. Corta-se a parte de cima em quadrados até à cartilagem. Tempera-se com uma pasta de alho com sal e grelha-se nas brasas ou na chapa, molhando regularmente com uma mistura de azeite e vinagre. Depois de assada, corta-se aos bocados [...]

Ingredientes:
2 mioleiras; 6 ovos; 1 cebola pequena; 1 pãozinho pequeno esfarelado; 4 rins de borrego; banha q.b.; sal q.b.
Preparação:
Cozem-se as mioleiras em água e sal, fritam-se os rins aos bocadinhos, pica-se a cebola que se frita em banha juntamente com o rim. Batem-se os ovos, põe-se o miolo de pão, juntam-se a mioleira e os [...]

Ingredientes:
12 mãozinhas de borrego; 1 cebola; sal q.b.; salsa q.b.; 2 dentes de alho; água q.b.; 2 ovos; pão ralado q.b.
Preparação:
Cozem-se as mãozinhas e, quando estiverem cozidas tira-se-lhe o osso. Passam-se por ovo e pão ralado e vão a fritar em óleo bem quente. Acompanham-se com limão, laranja e ramos de salsa.

Ingredientes:
Linguiça, toucinho, ovos e azeite.
Preparação:
Põe-se um pouco de azeite numa frigideira e colocam-se aí as rodelas de linguiça e de toucinho. Depois destes alourarem juntam-se os ovos previamente batidos e mistura-se tudo..