Chefe Filipe Ramalho ruma a Alter do Chão para abraçar novo projeto pessoal

Apesar da mudança, alguns pratos emblemáticos que o Chef criou ao longo dos anos
e se tornaram um ex-libris da sua cozinha irão estar presentes neste novo projeto
como por exemplo o “Arroz Doce” ou a “Tarte de Farinheira de Castanha e Pera
Bêbeda” este último que resultou de uma parceria do Chef com a Salsicharia Canense
na criação de um produto diferenciador com matriz tradicional e produtos endógenos
chamado “Farinheira de Castanha”.
Muito bem localizado na zona histórica de Alter do Chão, junto da Igreja Matriz e
muito perto do largo principal e do castelo, o Páteo Real é um antigo restaurante
acolhedor com cozinha no rés do chão e com sala de refeições no primeiro andar. Nas
traseiras têm um enorme Páteo privado que dá o nome à casa e onde também irá
estrear um Lounge focado em servir bebidas sem se cruzar com o funcionamento do
Restaurante. Neste Lounge também poderá terminar a sua refeição com uma seleção
de Charutos cuidadosamente escolhida pelo Chef, grande aficionado desta cultura.

Formado em Gastronomias e Artes Culinárias pela Escola Superior de Hotelaria e
Turismo do Estoril, passou pelo Bistrô “100 Maneiras” de Ljubomir Stanisic e pelo
Grande Real Villa Itália, Filipe Ramalho esteve 6 anos como chef executivo no
Restaurante Basilii (Torre de Palma) e foi responsável por uma carta que proporciona
uma experiência única através do casamento dos sabores, das texturas e dos aromas
dos produtos tipicamente alentejanos sempre com base em produtos locais e a sua
sazonalidade.