EHT Portalegre oferece nova sobremesa à cidade

EHT Portalegre oferece nova sobremesa à cidade
Projeto desenvolvido no âmbito do curso de Gestão e Produção de Pastelaria
Proposta realça alguns dos produtos característicos do concelho
Maçã Bravo Esmolfe, castanha e bolota são alguns ingredientes tão característicos do
Alentejo e, em particular, do concelho de Portalegre. São, também, os elementos
essenciais da nova sobremesa que a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre
apresentou à comunidade e que pretende ser uma imagem de marca da cidade.
No âmbito do curso de Gestão e Produção de Pastelaria, os alunos do mesmo,
juntamente com o chefe Cristiano Louro, criaram a nova sobremesa que procura
enaltecer alguns dos ingredientes da região numa proposta de texturas e sabores que
se ligam entre si.
Além da criação desta sobremesa, a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre
pretende apresentar a mesma e disponibilizar a receita. Além disso, propõe-se a dar
formação para que cozinheiras e cozinheiros, doceiras e doceiros, possam replicar a
receita e disponibilizá-la nas suas casas e/ou nos seus restaurantes.
“Esta proposta é uma forma de a Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre
estimular a criatividade e a capacidade de execução dos seus alunos e, ao mesmo
tempo, contribuir de uma forma efetiva para a região onde desenvolve a sua
atividade formativa. Este foi um desafio que procurou valorizar alguns dos produtos
tradicionais do concelho, como é o caso da maçã Bravo Esmolfe, e fazer com que a
comunidade estudantil se envolve em projetos que podem ganhar outra relevância
na região”, explicou a diretora da escola, Maria Conceição Grilo.
O jantar de apresentação da nova sobremesa identitária de Portalegre realizou-se na
Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre e contou com a participação da presidente
da Câmara Municipal de Portalegre, Fermelinda Carvalho, várias doceiras da cidade
entre outros representantes de instituições do concelho